Блинные розы
1,5 стакана муки
200 г вишен
125 мл сыворотки
100 г сгущенного молока
2 яйца
3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сахара
щепотка соли
Яйца соединить с сахаром, солью, сывороткой и мукой. Перемешать тесто до однородности, разделить на 2 равные части.
Из вишен выжать сок, влить его в одну половину теста (если масса получится жидковатой, в нее следует всыпать немного муки и снова хорошо перемешать).
Добавить в оба вида теста по 1,5 ст. л. растительного масла, тщательно перемешать.
На разогретой сковороде выпечь тонкие блины двух цветов. Каждое изделие сложить вчетверо, обрезать образовавшийся угол. Блинное кольцо в одном месте разрезать, смазать сгущенным молоком и свернуть в виде бутона (для розочки среднего размера понадобится 2 блина, для крупной – 3).
Поместить блинные розы на блюдо и подать в качестве десерта.
(Рецепт прислан Харченко Ларисой, г. Черкассы. Проверено в редакции)
На заметку
В качестве начинки можно использовать растопленный шоколад, джем, конфитюр, глазурь или любой другой крем.
Блины на кефире
1 л кефира
0,5 л кипятка
4 стакана муки
4 яйца
8 ст. л. растительного масла + для смазывания
6 ст. л. сахара
1 ч. л. без горки соды
щепотка соли
Кефир слегка подогреть. Яйца взбить с сахаром и солью, соединить с кефиром. Добавить просеянную муку и растительное масло, взбить при помощи миксера.
В 250 мл кипящей воды всыпать соду. Влить жидкость в тесто, перемешать, ввести оставшийся кипяток. Отставить тесто на 25–30 мин для набухания клейковины.
Сковороду разогреть, смазать растительным маслом. Поджарить на ней тонкие блины с двух сторон до готовности.
(Рецепт прислан Гармаш Мариной, с. Преображенка Запорожской обл. Проверено в редации)
Шпинатные блины с рыбой и сливочным сыром
250 г муки
1/2 стакана воды
1/2 стакана молока
85 г листьев шпината
2 яйца
зелень укропа
щепотка соли
растительное масло для жарки
Для начинки:
200 г филе копченой горбуши или семги
280 г сливочного или мягкого плавленого сыра
1 пучок микс-салата
1 пучок свежего шпината
Шпинат промыть, обдать кипятком, обсушить и переложить в чашу блендера добавить рубленый укроп. Взбить зелень с яйцами до образования однородной гладкой зеленой массы, посолить по вкусу, влить молоко и перемешать. В подготовленную смесь всыпать просеянную муку, взбить до однородности, а затем, не прекращая взбивание, небольшими порциями влить воду.
Из приготовленного теста поджарить тонкие блинчики с двух сторон на разогретой сковороде, смазанной небольшим количеством растительного масла. Остудить.
Смазать блины тонким слоем сливочного сыра. Зелень промыть, обсушить на полотенце. Разложить ее на подготовленные блины, сверху выложить нарезанную тонкими ломтиками рыбу и свернуть в рулеты. Нарезать их порционными ломтиками и насадить закуски на шпажки.
(Автор рецепта - Прокофьева Инна, г. Запорожье. Проверен в редакции)
На заметку
Чтобы рулеты не разворачивались во время нарезания, их следует вначале наколоть на шпажки (3–4 на рулет, в зависимости от величины предполагаемых ломтиков), а затем уже нарезать острым ножом.
Блинные мешочки с яблочной начинкой
250 г муки
250 мл молока
250 мл воды
2 яйца
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. сахара
растительное масло для жарки
Для начинки:
4 яблока кислых сортов
4 ст. л. сахара
сок 1 лимона
1 щепотка молотой корицы
сахарная пудра для посыпки
сулугуни в виде косички для связывания
Яйца взбить с солью, сахаром и молоком, всыпать муку и перемешать до образования однородного густого теста без комочков. Влить в него воду с растительным маслом и перемешать до однородности.
На сухой разогретой сковороде поджарить тонкие блинчики с двух сторон до готовности.
Приготовить начинку. Яблоки почистить от кожуры и семенных коробочек, нарезать мякоть мелкими кубиками, сбрызнуть лимонным соком и перемешать, чтобы плоды не потемнели.
В сотейник всыпать сахар, прогреть до образования коричневой карамели, всыпать подготовленные яблоки, перемешать, приправить корицей и прогреть до размягчения.
На каждый блин положить по части начинки, края собрать с связать разобранным на волокна сыром сулугуни, выложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой и подать к столу.
(Автор рецепта - Чазова Вика, г. Полтава. Проверено в редакции)
На заметку
Если вы используете не специальную блинную сковороду с тефлоновым покрытием, то перед выпеканием, ее следует смазывать небольшим количеством растительного масла.
