Необходимые продукты
1 крупная тушка карпа
350 г шампиньонов
100 г твердого сыра
1–2 луковицы
по 2–3 небольших помидора и зубка чеснока
30–50 г ядер грецких орехов
зелень укропа
соль, перец по вкусу
сливочное масло
растительное масло для жарки
кунжут для посыпки
Способ приготовления
Приготовить начинку. Лук и чеснок очистить, мелко нарубить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Шампиньоны промыть под проточной водой, обсушить, нарезать ломтиками, выложить в сковороду к луку и обжарить под крышкой до готовности (жидкость должна полностью выпариться). Посолить и поперчить. Помидоры помыть и нарубить кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Зелень и грецкие орехи измельчить. Ввести подготовленные продукты в смесь лука и грибов, хорошо перемешать, при необходимости приправить солью и перцем.
Рыбу очистить от чешуи и жабр, по спинке вдоль хребта и центрального плавника сделать 2 надреза. Возле головы и хвоста перерубить хребет и аккуратно, стараясь не нарушить целостность желчного пузыря, извлечь его вместе с внутренностями. По возможности удалить все ребра и мелкие кости.
Подготовленную тушку хорошо промыть, обсушить салфетками, посолить изнутри и снаружи и наполнить начинкой.
Выложить рыбу на застеленный пергаментом и смазанный маслом противень, смазать сверху сливочным маслом, посыпать семенами кунжута и запечь в течение 25–30 мин при 180 °С.
