Неделя с Аргументами. Все права защищены. Любое использование материалов допускается только с согласия редакции

© 2017 Еженедельники "Аргументы недели", "События недели"

Обратная связь:

Мясной рулет «Праздничный»

18/12/2017

 

Необходимые продукты

 

  • 1,5–2 кг мякоти свинины

  • 250 г свежего бекона

  • соль

  • перец по вкусу

Для маринада:

  • 125 мл оливкового масла

  • 65 мл белого вина или вермута

  • 15 мл соевого соуса

  • 0,5 ч. л. соли

Для начинки:

  • 1 луковица

  • 100 г свежего бекона

  • 100 г свежей клюквы

  • 2–3 зубка чеснока

  • 1 ч. л. оливкового масла

  • 0,5 ч. л. молотого имбиря

  • 0,5 ч. л. молотой корицы

  • 0,25 ч. л. молотой гвоздики

  • зелень петрушки

 

Способ приготовления

 

Кусок мяса разрезать пополам не до конца, развернуть, как книгу. Отбить, чтобы пласт имел одинаковую толщину по всему периметру.

  

Все ингредиенты маринада соединить в плотном полиэтиленовом пакете, хорошо встряхнуть. Положить в пакет свинину, отправить мясо на несколько часов или на ночь в холодильник.

 

Приготовить начинку. Бекон нарубить мелкими кубиками, лук и чеснок измельчить. Поджарить подготовленные продукты на оливковом масле в течение 10 мин на медленном огне. Добавить приправы, готовить еще 5 мин. Всыпать нашинкованную петрушку, снять смесь с огня и остудить. Клюкву промыть и обсушить на бумажном полотенце.

 

Мясо вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре на 15–20 мин. Затем извлечь из маринада, разложить, посолить и поперчить. Равномерно распределить по его поверхности начинку, оставив свободными края на ширину около 2,5 см.

 

Уложить сверху клюкву. Свернуть заготовку в рулет.

 

Бекон разрезать на длинные тонкие полоски. Накрыть ими внахлест верх рулета. По желанию обвязать изделие шпагатом или кулинарной нитью.

Дно формы для запекания застелить пергаментом. Выложить в нее рулет и отправить в разогретую до 200 °С духовку на 1,5 ч.

 

На заметку

  • Если бекон начнет слишком быстро поджариваться, нужно прикрыть его алюминиевой фольгой.

  • Готовый рулет перед подачей нарезать порционными кусками и украсить по вкусу.

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Please reload

Также вам может быть интересно: